СТРУКТУРООБРАЗОВАНИЕ В СИСТЕМАХ ЖЕЛАТИН-КАЗЕИН
При разработке технологии производства косметических, фармацевтических и пищевых продуктов функционального назначения применяют специальные компоненты для связывания воды, стабилизации белков, увеличения вязкости и хранимоспособности. Одним из наиболее распространенных структуро-образователей признан желатин - фибриллярный белок животного происхождения.
Цель исследования - изучение особенностей структурообразования желатина при введении его в казеинсодержащие гетерогенные системы. Методом вискозиметрии исследованы реологические параметры - вязкость, предельное напряжение сдвига, время релаксации гелей, содержащих от 0,1 до 2 % желатина и 3,5% казеина в температурном диапазоне 15 - 45 °С, при рН 6,7. Проанализированы изменения упруговязкопластичных показателей интерпротеиновых гелей, изучены особенности формирования силы сцепления первичных частиц биополимеров Исследование кинетики гелеобразования показало, что скорость увеличения прочности желатин - казеиновых гелей прямо пропорционально связана с концентрацией желатина и значительно выше аналогичной хаpaктеристики для индивидуальных гелей желатина. Установлены закономерности изменения Н´ЯМР-релаксации в гелях в зависимости от концентрации желатина, подтверждающие образование интерполимерных ассоциатов типа желатин - казеин и их влияние на формирование коагуляционно-конденсационных свойств желатин-казеиновых гелей. Структурообразование исследуемых систем обусловлено конформационным уплотнением макромолекулярных цепей желатина (утолщающий эффект) и более специфичным межцепочным взаимодействием в узловых зонах (структурный эффект) между молекулами желатина, желатина и казеина.
Статья в формате PDF
129 KB...
26 04 2024 15:54:11
Статья в формате PDF
124 KB...
25 04 2024 5:19:17
Статья в формате PDF
103 KB...
24 04 2024 17:24:53
Статья в формате PDF
111 KB...
23 04 2024 10:19:36
Статья в формате PDF
100 KB...
22 04 2024 4:41:46
Статья в формате PDF
103 KB...
21 04 2024 11:28:17
Статья в формате PDF
119 KB...
20 04 2024 2:22:17
Статья в формате PDF
102 KB...
19 04 2024 19:59:43
Статья в формате PDF
97 KB...
18 04 2024 16:32:47
Статья в формате PDF
122 KB...
17 04 2024 21:59:41
Статья в формате PDF
266 KB...
16 04 2024 12:32:57
Статья в формате PDF
259 KB...
15 04 2024 21:17:39
Статья в формате PDF
249 KB...
14 04 2024 15:21:24
Статья в формате PDF
178 KB...
13 04 2024 15:38:39
Статья в формате PDF
149 KB...
12 04 2024 19:35:53
Статья в формате PDF
135 KB...
11 04 2024 21:53:22
Статья в формате PDF
92 KB...
10 04 2024 8:26:49
Статья в формате PDF
387 KB...
09 04 2024 0:12:47
Статья в формате PDF
100 KB...
08 04 2024 12:58:36
Статья в формате PDF
259 KB...
07 04 2024 20:46:31
Статья в формате PDF
108 KB...
06 04 2024 5:19:41
Закладка двенадцатиперстной кишки имеет форму короткой дуги, она преобразуется в полукольцо при поперечном положении на рубеже 6-й – 7-й недель эмбриогенеза человека. У плодов эти состояния встречаются редко.
...
05 04 2024 6:24:39
Статья в формате PDF
280 KB...
04 04 2024 16:14:48
Статья в формате PDF
113 KB...
03 04 2024 14:40:11
Статья в формате PDF
119 KB...
02 04 2024 5:10:44
Представлены данные о влиянии информационных препаратов (ИП) на свободнорадикальные процессы сыворотки крови женщин с осложненной беременностью (при прямом воздействии ИП). За основу работы была взята концепция действия информационных препаратов, изготовленных с помощью метода биорезонансной терапии на организм человека в целом. Было изучено влияния ИП на продукцию NO и его производных, активность аргиназы в сыворотке крови женщин с угрозой прерывания беременности при прямом их воздействии. Уровень производных оксида азота (пероксинитрита и NO-глутатиона) после воздействий информационными препаратами снижался, что свидетельствовало об нормализующем их влиянии на изученные показатели свободнорадикальных процессов в сыворотке крови женщин с угрозой прерывания беременности.
...
01 04 2024 3:37:17
Статья в формате PDF
280 KB...
31 03 2024 20:28:34
Статья в формате PDF
116 KB...
30 03 2024 6:41:14
Статья в формате PDF
104 KB...
29 03 2024 3:25:38
Статья в формате PDF
137 KB...
28 03 2024 16:32:43
Статья в формате PDF
113 KB...
26 03 2024 4:46:22
Статья в формате PDF
294 KB...
25 03 2024 6:24:54
Нестандартные задачи в педагогической пpaктике создают благоприятные условия для качественной подготовки учащихся, быстрой адаптации в окружающем мире и малознакомых предметных областях, стимулируют самообразование, формируют научную картину мира и являются инструментом для расширения естественнонаучного кругозора учащихся.
...
24 03 2024 14:29:30
Статья в формате PDF
124 KB...
23 03 2024 13:53:15
Статья в формате PDF
322 KB...
22 03 2024 4:37:55
Статья в формате PDF
251 KB...
21 03 2024 4:20:41
Статья в формате PDF
293 KB...
20 03 2024 3:38:58
Статья в формате PDF
128 KB...
19 03 2024 13:29:15
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
