НОВЫЕ ВИДЫ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Особенностью современного этапа развития пищевой промышленности является разработка качественно новых продуктов питания, дополнительно обогащенных физиологически функциональными ингредиентами, максимально соответствующих потребностям организма человека.
Поскольку печенье играет значительную роль в питании человека, то повышение пищевой ценности данных мучных кондитерских изделий путем использования различных добавок, которые позволяют повысить содержание минеральных веществ и витаминов в готовом продукте, является перспективным направлением развития данной отрасли.
В связи с этим предлагается разработка овсяного печенья с использованием сухой молочной сыворотки и с добавлением растительных порошков (яблочный, порошок топинамбура и черноплодной рябины). Данные добавки не только улучшат качество готового продукта, но также положительно повлияют на организм человека. Такое печенье богато микроэлементами, витаминами и другими ценными веществами.
В условиях Института сельского хозяйства и природных ресурсов НовГУ под руководством научного руководителя Лаптевой Натальи Геннадьевны (htpp://www.famous-scientists.ru/8313/) была проведена пробная выработка двух видов печенья в соответствии с разработанной рецептурой: с использованием яблочного порошка и порошка черноплодной рябины. Далее была организована дегустация среди студентов и преподавателей кафедры. В результате образцы были высоко оценены по органолептическим показателям.
При расчете пищевой и энергетической ценности новых видов печенья было установлено, что 100 г готового продукта содержит 4,9 - 5,1 г белка, 12,3 - 12,7 г жира и 66,3 - 66,9 г углеводов. Энергетическая ценность - 395-398 ккал/100 г.
Предлагаемые виды овсяного печенья планируется внедрить в производство на предприятии ОАО «Новгородхлеб». Данное предприятие имеет в своем составе кондитерский цех, который оснащен всеми необходимыми оборудованием и квалифицированными кадрами. Также на данном предприятии существует возможность поставки всего необходимого сырья, необходимого для производства новых видов мучных кондитерских изделий. Планируемая производительность - 150 кг в смену каждого вида.
Статья в формате PDF
172 KB...
26 04 2024 10:48:41
Статья в формате PDF
127 KB...
25 04 2024 16:25:42
Статья в формате PDF
110 KB...
24 04 2024 21:12:22
Статья в формате PDF
122 KB...
23 04 2024 22:12:43
Статья в формате PDF
103 KB...
22 04 2024 20:29:38
Статья в формате PDF
253 KB...
21 04 2024 21:52:15
Статья в формате PDF
104 KB...
20 04 2024 15:18:19
Статья в формате PDF
112 KB...
19 04 2024 18:15:45
Статья в формате PDF
109 KB...
18 04 2024 4:34:15
Статья в формате PDF
157 KB...
17 04 2024 21:18:54
Статья в формате PDF
106 KB...
16 04 2024 3:23:28
Статья в формате PDF
194 KB...
15 04 2024 20:25:36
В статье рассматриваются теоретические и пpaктические вопросы модернизации реального сектора экономики России. Исследуются факторы и условия, доказывающие необходимость коренных преобразований в базовых отраслях общественного производства. Раскрываются особенности функционирования реального сектора экономики в рыночных условиях современной социально-экономической системы России. Показывается роль научно-технического прогресса в формировании инновационной модели воспроизводства. Обоснована необходимость проведения действенной государственной промышленной и инновационной политики с целью создания целостной и эффективной национальной инновационной системы; создания системы экономических стимулов для производителей при вовлечении в гражданско-правовой оборот результатов интеллектуальной деятельности и обеспечения государственной поддержки дальнейшего развития национальной инновационной инфраструктуры.
...
14 04 2024 16:42:38
Статья в формате PDF
91 KB...
13 04 2024 0:17:15
Статья в формате PDF
142 KB...
11 04 2024 20:47:20
Статья в формате PDF
313 KB...
10 04 2024 3:27:23
Статья в формате PDF
122 KB...
09 04 2024 20:30:54
Статья в формате PDF
255 KB...
08 04 2024 7:15:39
Статья в формате PDF
119 KB...
07 04 2024 13:58:14
Статья в формате PDF
206 KB...
06 04 2024 6:35:44
Статья в формате PDF
117 KB...
05 04 2024 5:25:47
Статья в формате PDF
286 KB...
04 04 2024 12:39:34
Статья в формате PDF 91 KB...
03 04 2024 12:44:40
Понимание физико-химической природы генерации нервного сигнала, путей передачи информации с одной нервной клетки на другую или на мышечную клетку позволит вплотную подойти к объяснению механизма деятельности нервной системы. Нервные клетки передают информацию с помощью сигналов, представляющие собой электрические токи, генерируемой поверхностной мембраной нейрона. Эти токи возникают благодаря движению зарядов, принадлежащих ионам натрия, калия, кальция и хлора.
...
02 04 2024 6:32:33
Статья в формате PDF
103 KB...
01 04 2024 7:16:34
Статья в формате PDF
142 KB...
31 03 2024 7:45:53
Статья в формате PDF
196 KB...
30 03 2024 11:32:35
Статья в формате PDF
119 KB...
29 03 2024 15:10:47
Статья в формате PDF
103 KB...
27 03 2024 0:54:49
В данной работе авторами обоснована актуальность исследований в области пенсионного обеспечения, раскрыты основные направления дальнейшего развития пенсионной модели.
...
26 03 2024 18:19:12
Статья в формате PDF
107 KB...
25 03 2024 17:41:57
Статья в формате PDF
110 KB...
23 03 2024 15:40:54
Статья в формате PDF
112 KB...
22 03 2024 7:29:42
Статья в формате PDF
120 KB...
21 03 2024 8:43:31
Статья в формате PDF
104 KB...
20 03 2024 12:50:47
Статья в формате PDF
118 KB...
19 03 2024 8:17:39
Статья в формате PDF
103 KB...
18 03 2024 2:43:40
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
