Использование пектинов в лечебно-профилактическом питании
В связи с радиоактивным загрязнением должны широко применяться средства индивидуальной профилактики, а в питании вещества, обладающие защитным протекторным действием.
Перспективным сырьем в этих условиях при производстве продуктов питания являются пектиновые вещества. Пектин - один из ценных компонентов пищи. Он обладает способностью связывать и выводить из организма ионы радиоактивных и токсичных веществ. К тому же пектин является обязательным компонентом большинства растений и неотемлемой частью пищи человека. Присутствие в пектинах свободных кислотных групп галактуроновой кислоты способствует связыванию в кишечнике ионов металлов, образуя стойкие малодиссоциирующие соединения хелаты, которые не всасываются, а выводятся из организма.
Ион металла или метильная группа, замещая водород карбоксильной группы, соответственно образует метиловые соли. Пектины улучшают перистальтику кишечника, ускоряют вывод из организма шлаков, содержащих посторонние и ядовитые вещества.
Нами изучалось пектиносодержащее сырье сибирского региона мелкоплодные яблоки (ранетки и полукультурки). Отмечено, что в силу сибирского климата, они способны накапливать более высокое содержание ценных биологически-активных веществ (пектинов, витаминов, минеральных веществ и т.д.), чем крупноплодные яблоки.
Указанные выше свойства пектиновых веществ позволяют использовать их для лечебнопрофилактических целей.
Разработан ряд рецептур и технологий производства кондитерских изделий (зефир, пастила, конфеты, мармелад), отделочных полуфабрикатов (кремов, желе), сладких блюд (самбуков) с использованием пектина из мелкоплодных яблок и пектиносодержащего сырья из них пюре, фруктовой муки, соков, повидла, варенья и т.д.
Использование в производстве разработанных изделий будет служить одним из факторов оздоровления населения.
В тесте «открытое поле» изучено поведение гомозиготных (A2/A2) по локусу TAG 1A DRD2 крыс линии WAG/Rij до и после шести сеансов аудиогенной стимуляции, сопровождавшихся большими судорожными припадками. Найдено, что после стимуляции резко снижается двигательная и исследовательская активность крыс. ...
05 05 2024 23:13:14
Статья в формате PDF 313 KB...
04 05 2024 0:12:10
Статья в формате PDF 129 KB...
03 05 2024 19:50:54
Статья в формате PDF 108 KB...
01 05 2024 13:50:18
Статья в формате PDF 252 KB...
28 04 2024 5:11:32
Статья в формате PDF 117 KB...
27 04 2024 8:15:59
Статья в формате PDF 113 KB...
26 04 2024 0:46:30
25 04 2024 23:11:13
Статья в формате PDF 112 KB...
24 04 2024 6:27:31
Статья в формате PDF 241 KB...
23 04 2024 13:59:46
Статья в формате PDF 109 KB...
22 04 2024 20:43:25
Статья в формате PDF 590 KB...
20 04 2024 7:23:45
Статья в формате PDF 262 KB...
19 04 2024 4:29:19
Статья в формате PDF 105 KB...
18 04 2024 23:12:40
Статья в формате PDF 111 KB...
17 04 2024 7:37:28
16 04 2024 16:19:16
Статья в формате PDF 106 KB...
14 04 2024 5:32:59
Статья в формате PDF 126 KB...
13 04 2024 2:30:13
Статья в формате PDF 271 KB...
12 04 2024 12:14:21
Статья в формате PDF 114 KB...
11 04 2024 12:57:44
Статья в формате PDF 128 KB...
10 04 2024 10:41:59
Статья в формате PDF 274 KB...
09 04 2024 15:36:40
Статья в формате PDF 135 KB...
08 04 2024 9:31:45
Статья в формате PDF 104 KB...
06 04 2024 4:15:37
Статья в формате PDF 115 KB...
03 04 2024 4:29:24
Статья в формате PDF 124 KB...
02 04 2024 22:37:51
Статья в формате PDF 116 KB...
01 04 2024 16:16:31
Статья в формате PDF 113 KB...
31 03 2024 5:35:18
Статья в формате PDF 127 KB...
30 03 2024 4:21:13
Статья в формате PDF 120 KB...
29 03 2024 7:57:43
Статья в формате PDF 100 KB...
28 03 2024 1:40:42
Статья в формате PDF 115 KB...
27 03 2024 22:31:58
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::