ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРОЛИЧЬЕГО ЖИРА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНЫХ ЖИРОВ
Жиры играют важную роль в питании человека. Во многом жиры определяют пищевую ценность и вкусовые достоинства пищи. С пищей получаемые жиры и масла должны составлять 25-35% всех пищевых калорий.
Высококачественные специализированные жиры представляют собой жиры смешанного состава. Они предназначены для производства молочных продуктов, кондитерских изделий, хлебобулочных и др. изделий. Высокие функциональные, технологические хаpaктеристики, отсутствие холестерина и минимальное содержание трaнcизомеров жирных кислот обеспечивают функциональные свойства продукта и повышают его конкурентоспособность.
Цель работы состоит в разработке продуктов питания, содержащих специальные жиры со сбалансированным жирнокислотным составом.
Употрeбление продуктов содержащих специальные жиры снижает риск заболеваний диабетом на 40%, а сердечно - сосудистых заболеваний на 93%. Для этого необходимо использование в пищевой промышленности масел тропического происхождения - пальмовое, пальмоядровое, кокосовое, и также их фpaкции. Растительные жиры чрезвычайно полезны, поскольку содержат много простых ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. С их помощью организм лучше усваивает такие витамины, как A, D, Е и К.
Анализ ассортимента специальных жиров в последнее время позволяет сделать вывод о том, что основной тенденцией на российском рынке по-прежнему является максимальное удешевление продукции. Доля дешевого пальмового масла в составе специальных жиров постоянно возрастает. Это приводит к увеличению в пищевых жирах уровня насыщенных жирных кислот. В связи с этим возникает необходимость балансировать жирнокислотный состав за счет введения в пищевые продукты компонентов, содержащих ненасыщенные жирные кислоты, например кроличий жир.
Статья в формате PDF
107 KB...
29 04 2024 0:13:24
Статья в формате PDF
112 KB...
28 04 2024 21:31:59
Статья в формате PDF
223 KB...
26 04 2024 2:30:44
Статья в формате PDF
420 KB...
24 04 2024 0:13:14
Статья в формате PDF
251 KB...
22 04 2024 8:26:33
Статья в формате PDF
133 KB...
21 04 2024 0:54:40
Статья в формате PDF
245 KB...
19 04 2024 6:25:28
Статья в формате PDF
104 KB...
18 04 2024 14:10:50
Статья посвящена разработке методологических основ материаловедческой теории. Приводятся: структурная схема построения модели «структура - свойство», формулировка общей задачи оценки свойств материалов, математическая интерпретация общей задачи.
...
17 04 2024 4:59:16
Статья в формате PDF
106 KB...
16 04 2024 21:40:43
Статья в формате PDF
133 KB...
15 04 2024 4:47:55
Статья в формате PDF
132 KB...
14 04 2024 3:50:41
Статья в формате PDF
253 KB...
13 04 2024 3:34:18
Статья в формате PDF
313 KB...
10 04 2024 7:52:45
Статья в формате PDF
149 KB...
09 04 2024 0:50:17
Статья в формате PDF
115 KB...
08 04 2024 5:36:24
Статья в формате PDF
106 KB...
07 04 2024 1:31:24
Рассмотрена финансовая поддержка издательских проектов Российским Фондом Фундаментальных Исследований. Проанализированы количественные хаpaктеристики и динамика результатов конкурсов проектов по разным областям знания.
...
06 04 2024 12:50:48
Статья в формате PDF
111 KB...
05 04 2024 3:56:47
Приведен способ очистки водной поверхности от нефтяных загрязнений, который может быть использован для очистки водных объектов от пленки аварийно-разлитой и другой плавающей нефти. Разработаны математические модели процесса сорбции древесных отходов в программной среде Curve Expert 1.3.
...
04 04 2024 11:19:57
Статья в формате PDF
225 KB...
03 04 2024 11:54:19
Статья в формате PDF
157 KB...
02 04 2024 1:54:20
Статья в формате PDF
112 KB...
01 04 2024 19:11:23
Статья в формате PDF
149 KB...
31 03 2024 16:25:33
Статья в формате PDF
149 KB...
30 03 2024 2:54:54
Статья в формате PDF
127 KB...
29 03 2024 12:43:44
Статья в формате PDF
130 KB...
28 03 2024 8:48:43
Лимфатические посткапилляры проходят от метаболических блоков с лимфатическими капиллярами до лимфатических сосудов первого порядка в контурном пучке микрорайона микроциркуляторного русла, чаще около собирательных венул или на разном удалении от них.
...
27 03 2024 23:17:46
Статья в формате PDF
119 KB...
26 03 2024 21:50:32
Статья в формате PDF
315 KB...
25 03 2024 19:36:53
Статья в формате PDF
107 KB...
24 03 2024 1:39:31
Статья в формате PDF
127 KB...
23 03 2024 3:49:32
Статья в формате PDF
97 KB...
22 03 2024 15:15:17
При выборочной обработке произрастающих деревьев первым действием всегда является отбор их по качеству древесины. В связи с этим цель статьи – показать методологическую возможность разработки и уточнения системы акустических показателей древесины (САПД) применительно к действиям отбора растущих деревьев для последующей механической обработки древесины.
...
21 03 2024 17:26:29
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
