УЛЬТРАФИОЛЕТ В РОЛИ ФАКТОРА ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Российский рынок мяса и мясных продуктов является самым крупным сектором продовольственного рынка. Его роль определяется растущими объёмами производства, спроса и потрeбления мясных продуктов. На современном этапе мясо становится имиджевым продуктом. Но, несмотря на рост потрeбления мяса и мясопродуктов на душу населения, в России этот показатель по-прежнему существенно отстает от развитых стран. В основном это связано с качеством производства мясной продукции, что является одним из важнейших критериев при выборе мясных изделий. Один из эффективных методом технологической обработки мясопродуктов является ультрафиолетовое облучение. Этот метод позволяет защитить мясные продукты от заражения микроорганизмами, что имеет особое значение для мяса, которое сразу после убоя внутри не имеет микробов и промышленно-стерильно, но снаружи уже обсеменено нежелательной микрофлорой. Проникновение ультрафиолетовых лучей осуществляется на глубину 0,1 мм, а это значит, что основной процент мяса ультрафиолетом не облучается и не получает вредного воздействия. На мясопереpaбатывающих предприятиях ультрафиолетовую обработку чаще всего используют в холодильниках для облучения туш мяса, предназначенных для длительного хранения, а так же для стерилизации помещения и оборудования. Использование ультрафиолетовой обработки позволяет сократить расход химических реагентов и рабочей силы, участвующих в процессе обработки, что может существенно уменьшить расходы предприятий на проведение этих работ.
Учитывая вышеизложенное, мы поставили перед собой цель - разработать проект комплексного использования ультрафиолетовой обработки на одном из мясопереpaбатывающих предприятий с целью создания экономически выгодных условий, отвечающих всем требованиям технологии и обеспечивающих получение мясной продукции высокого качества. Работа выполняется на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Н.А. (http://www.famous-scientists.ru/2084). Мы надеемся, что наша работа будет по достоинству оценена производителями мясной продукции Новгородской области.
Статья в формате PDF
275 KB...
28 04 2024 7:30:32
Статья в формате PDF
63 KB...
27 04 2024 0:32:40
Статья в формате PDF
90 KB...
26 04 2024 23:23:18
Статья в формате PDF
111 KB...
23 04 2024 5:30:31
Статья в формате PDF
154 KB...
22 04 2024 11:28:56
Статья в формате PDF
101 KB...
19 04 2024 17:37:25
Статья в формате PDF
99 KB...
18 04 2024 20:50:40
Статья в формате PDF
139 KB...
17 04 2024 5:33:35
Статья в формате PDF
115 KB...
15 04 2024 3:12:18
В статье рассмотрено техническое решение инженерной экологии, которое может быть использовано при мониторинге качества проб речной воды тестированием роста корней определенных видов тестовых растений.
...
14 04 2024 16:14:17
Статья в формате PDF
104 KB...
13 04 2024 11:55:13
Статья в формате PDF
238 KB...
12 04 2024 2:42:52
Статья в формате PDF
134 KB...
11 04 2024 9:53:52
Статья в формате PDF
116 KB...
10 04 2024 12:56:11
Статья в формате PDF
151 KB...
09 04 2024 1:14:48
Статья в формате PDF
138 KB...
08 04 2024 16:36:28
Статья в формате PDF
121 KB...
07 04 2024 13:28:50
Статья в формате PDF
89 KB...
05 04 2024 3:13:22
Статья в формате PDF
103 KB...
01 04 2024 13:33:10
Статья в формате PDF 93 KB...
30 03 2024 3:12:22
Статья в формате PDF
153 KB...
29 03 2024 8:49:17
В работе впервые приведены данные по соотношению отдельных составных частей яиц японских перепелок, выращенных в новых суточных ритмах. В начале яйцекладки средний масса желтка у опытных птиц больше на 1,0 %, масса белка у контрольных больше на 1,04 % от общего веса яйца. Масса скорлупы у обеих групп в начале яйцекладки одинакова .У опытных птиц между весом яйца и весовыми долями желтка и белка установлена прямая коррелятивная связь. Между массами яйца и желтка –слабая (r = +0,335), между массами яйца и белка – тесная(r = +0,999), между массами желтка и белка(r = +0,549) – средняя корреляция.). Отношение белка к желтку у контрольных яиц больше на 0,08 %.
...
28 03 2024 0:20:27
Предложен арсенал эмбриональных белков – потенциальных маркеров опухолей яичников. Испытано более десятка новых эмбриональных белков, но строго специфичного белка для диагностики опухолей яичников не обнаружено; наиболее перспективным маркером остается СОВА-1. Достойное внимание уделено особенностям эволюции и механизму раннего распространения опухолевого процесса. Обсуждается роль беременности – как средства профилактики опухолевого заболевания яичников. В работе предпринята попытка осмыслить истоки и логику заболевания.
...
27 03 2024 18:33:50
В статье рассматриваются понятия «самоопределение», «самореализация», «профессиональное становление личности». Актуализируется проблема становления профессионала, проблема личностного и социального развития будущего специалиста как субъекта социального действия и основные факторы, влияющие на выбор профессии.
...
26 03 2024 17:48:24
Статья в формате PDF
119 KB...
25 03 2024 22:19:38
Статья в формате PDF
122 KB...
24 03 2024 19:26:49
Статья в формате PDF
93 KB...
23 03 2024 14:18:39
Статья в формате PDF
134 KB...
22 03 2024 20:14:52
Статья в формате PDF
112 KB...
20 03 2024 3:11:57
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
