ГОРЧИЦА КАК КОНСЕРВАНТ
В современном мире понятие - здоровое питание - стало неотъемлемой частью развития пищевых технологий и рынка продуктов питания. Это понятие объединяет такие продукты и добавки, которые наряду с обеспечением питательных веществ привносят и другие полезные для организма свойства.
В ходе работы мы изучали применение в мясной индустрии горчицы. Горчица - это пряность с резким запахом, которую готовят из семян 3-х видов растений семейства крестоцветных. Анализ состояния этого вопроса показал, что процент использования этой замечательной по своим свойствам добавки в мясной индустрии очень мал.
Всегда и везде в сезон отпусков, и не только, очень популярны мясные полуфабрикаты в газовой упаковке, так как приготовление их очень простое и быстрое. Мы решили разработать несколько разновидностей шницелей, котлет, биточков из отборной свежей свинины под горчичным соусом. Работа выполняется на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Н.А. (http://www.famous-scientists.ru/2084). Считаем, что такая продукция будет, во-первых, востребована потребителями, а, во-вторых, ею заинтересуются производители свинины, на предприятиях которых имеются цехи или участки для переработки мяса. Ведь предлагаемые изделия из отборной свежей свинины под горчичным соусом позволят расширить ассортимент выпускаемой ими продукции такими изделиями, которые пока не представлены на рынке. Мы планируем разработать технологию производства шницелей, котлет, биточков из отборной свежей свинины под горчичным соусом двух разновидностей: изделия с непосредственным введением горчичного соуса в продукт, изделия, в составе которых будет находиться упаковка готового горчичного соуса, которым потребитель может воспользоваться по своему усмотрению. Предусмотрим современную упаковку, Предварительно проведённые эксперименты показали, что изделия с горчичным соусом более нежные, сочные, хорошо сохраняют свою форму и массу после термической обработки. Срок хранения этих изделий можно увеличить не менее чем на 36 часов. Результаты проведённой работы дают нам основание полагать, что мы сможем предложить переpaбатывающим предприятиям региона для организации производства гамму новых интересных изделий.
Статья в формате PDF
119 KB...
02 05 2024 14:46:12
Формирование эффективной системы работы с детьми, обладающими повышенными естественнонаучными способностями, может стать залогом успешного продвижения экономических и образовательных реформ в нашей стране.
...
01 05 2024 21:56:24
Статья в формате PDF
121 KB...
30 04 2024 23:33:50
Статья в формате PDF
118 KB...
29 04 2024 6:25:41
Статья в формате PDF
210 KB...
28 04 2024 4:20:43
Статья в формате PDF
108 KB...
26 04 2024 6:48:51
Статья в формате PDF
109 KB...
25 04 2024 15:23:19
Статья в формате PDF
305 KB...
24 04 2024 16:51:52
Установлено, что предпосевное замачивание семян и опрыскивание вегетирующих растений хлопчатника (Gossipium hirsutum L.) растворами сочетаний фитогормонов кинетина (КН) и гибберелловой кислоты (ГК) и совместно с витаминами никотиновой кислотой (НК) и пантотеновой кислотой (ПК) эффективно стимулирует полевую всхожесть семян, рост стeбля и образование побегов, среднюю площадь листа и общую фотосинтетическую листовую поверхность, улучшение водного режима. Также отмечено увеличение числа коробочек, длины волокна и выхода волокна с растения от 34,6 до 60,4 %. Наиболее эффективно предпосевное замачивание семян сочетанием фитогормонов совместно с витаминами.
...
23 04 2024 17:35:49
Статья в формате PDF
111 KB...
22 04 2024 23:47:10
Статья в формате PDF
111 KB...
21 04 2024 9:26:38
Статья в формате PDF
332 KB...
20 04 2024 21:34:29
Статья в формате PDF
153 KB...
17 04 2024 0:21:55
Статья в формате PDF
313 KB...
16 04 2024 18:53:25
Статья в формате PDF
267 KB...
15 04 2024 23:29:26
Статья в формате PDF
118 KB...
14 04 2024 19:12:46
Статья в формате PDF
157 KB...
13 04 2024 17:49:23
Статья в формате PDF
266 KB...
12 04 2024 11:14:42
Статья в формате PDF
158 KB...
11 04 2024 17:57:52
Современное телевидение требует от своих продюсеров постоянного повышения рейтинга телепередач. Привлечь внимание обывателя можно только ярким зрелищем. Анализируется конфликт между иллюзионистами и их коллегами, возникший в результате появления на Первом канале телевидения программы с разоблачениями секретов иллюзионных трюков. Рассматривается динамика конфликта, выявляются интересы сторон, трaнcформация взглядов участников и возможность достижения консенсуса.
...
10 04 2024 18:45:29
Статья в формате PDF
106 KB...
09 04 2024 4:14:58
Статья в формате PDF
121 KB...
08 04 2024 1:45:20
Статья в формате PDF
115 KB...
07 04 2024 8:12:47
Статья в формате PDF
112 KB...
06 04 2024 22:59:28
Статья в формате PDF
220 KB...
05 04 2024 20:59:29
Статья в формате PDF
267 KB...
04 04 2024 21:53:43
Статья в формате PDF
135 KB...
03 04 2024 2:24:31
Статья в формате PDF
111 KB...
02 04 2024 2:41:37
Статья в формате PDF 110 KB...
01 04 2024 8:35:51
Статья в формате PDF
95 KB...
30 03 2024 23:41:46
Статья в формате PDF
105 KB...
29 03 2024 21:59:11
Цель статьи — выявление закономерностей влияния топографических и почвенных условий прирусловых территорий на прострaнcтвенную структуру видового состава трав и продуктивность пойменных лугов.
...
28 03 2024 0:44:22
Статья в формате PDF
263 KB...
27 03 2024 20:42:58
Статья в формате PDF
121 KB...
26 03 2024 20:54:52
Статья в формате PDF
110 KB...
25 03 2024 0:57:33
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
